Miel de pissenlit

Au printemps, je ne loupe jamais le moment où les pissenlits sont en fleurs. Ce moment est finalement assez court mais on peut faire une récolte incroyable si on n’a pas peur 1/ d’y passer un peu de temps 2/ d’avoir les doigts jaunes et plein de pollen 3/ de partager son terrain de jeu avec les abeilles. 

Cette année, je suis revenue de ma cueillette avec 1,5 kg de fleurs, ce qui m’a donné à peu près 10 pots. 

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La recette de ce miel de pissenlit est très simple. Au départ je me suis basée sur une recette issue d’un de mes plus livres de cuisine « Mes recettes de sorcières » que j’ai un peu modifié au fil des années.

Pour un kilo de fleurs entières (pas besoin d’enlever la base verte de la fleur), il vous faut :
1,5 kg de sucre
le jus de 2 citrons
1 litre d’eau

Rincer les fleurs à l’eau froide, les égoutter sommairement.

Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau.

Plonger les fleurs dans la casserole et laisser cuire à couvert et à feu moyen 30 minutes. Rajouter de l’eau en cours de cuisson si il y a trop d’évaporation. (Pour ma part je rajoute toujours un peu d’eau en cours de route pour récupérer le plus de jus possible).

Au bout des 30 minutes, filtrer le jus et le remettre dans la casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 30 minutes. Vérifier la texture en en faisant couler un peu sur une assiette froide. 

Stériliser les pots puis les remplir.

Et voilà ! Du miel tout frais ! 

©Zéli*

©Zéli*

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